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biifage cop21

France - Jeudi 24/12/2015 - Portail energiesdelamer.eu. A table! Chaud devant! La rédaction ne vous avait pas tout dit... ... Nous conservions cette information pour les bonnes bouches ! 


Inspiration pour un Repas de Noël de grands chefs  …. Une COP 21 réussie alors pourquoi ne pas la fêter et s'en inspirer ? …. Toujours à l'affût d'une bonne recette notre confrère Thierry Bourgeon, 

fondateur de la Radio du goût (ICI) avait eu la bonne idée de publier le menu d’un déjeuner des chefs d’Etat et de gouvernement offert par le Président de la République lors de la COP21 au Bourget. 

Barack Obama, Vladimir Poutine, Xi Jinping, Angela Merkel ... se sont retrouvés à 13 heures en pleine COP21 à la table du président de la République pour savourer, avec plus de 140 autres dirigeants internationaux, le repas préparé par 5 grands chefs français, aux fourneaux depuis l’aube. A quelle belle tradition !

Marc Veyrat, chef de La Maison des bois à Manigot, a proposé une création baptisée “Organique du Mont-Blanc” autour d’une trilogie : œufs de truite d’eau douce en caviar, gelée de légumes, souffle de tussilage ; reblochon au jus de myrrhe odorante, carvi des bois ; salade sauvage de sous-bois et fèves de sapin.

Yannick Alléno, chef du Pavillon Ledoyen, 3 étoiles à Paris, a concocté une soupe Freneuse moderne - ville des Yvelines considérée comme la capitale française du navet - escortée de coquilles Saint-Jacques à la vapeur flor.

Alexandre Gauthier, chef de La Grenouillère, 1 étoile à La Madeleine-sous-Montreuil et sacré cuisinier de l’année par le Gault & Millau, a servi le blanc au blé vert.

Nicolas Masse, chef de La Grand’Vigne, 2 étoiles aux Sources de Caudalie à Martillac,a  poursuivi par la cuisse confite farcie de céleri avec sa crème d’épinard persillé.

Christelle Brua, chef-pâtissière du Pré catelan, 3 étoiles à Paris, a régalé les convives avec un Paris-Brest à la compotée d’agrumes et sa crème légère au praliné.

 

Points de repère

La Toque de l’Elysée : Le 30 octobre dernier, François Hollande a donné une réception en l’honneur de Bernard Vaussion qui était entré à l’Elysée en janvier 1974 pour effectuer son service militaire "dans les cuisines".... 31 ans après, il devient, président honoraire du Club des Chefs des Chefs, l'association des cuisiniers de chefs d'État et prend sa retraite .... La longévité a du bon !

Guillaume Gomez, son second, a pris la relève. Ce dernier est le plus jeune lauréat de l'histoire du concours de meilleur ouvrier de France dans la catégorie cuisine: c'était 2004, il avait 25 ans.

Bien que la Rédaction continue sa veille économique, scientifique et sociétal sur la filière des EMR, quelques jours de vacances sont les bienvenus.... 
La Rédaction, le département marketing et commercial, et l'équipe du web vous souhaite un Bon Noël 2015 ! 

A l'année prochaine.... 2016 sera l'année des énergies de la mer, c'est promis !

Merry chrismas copyright Duane Schoon Merry Chrismas

 

It’s that time of year when many of us are rushing to finish off what’s left of the year’s projects so we can take a break and get stuck into of the usual indulgences of the festive season.

This is the same at Energies de la Mer published by B-Bornemann Conseil

This is our last newsletter of the year and as thoughts turn to new opportunities in 2016 we thought it would be worth dispensing with our usual news roundup in favour of a guest column from our partners at Hyperion Executive Search.

This has been an outstanding year for our industry and all the signs are that 2016 will be even better. We’ll be back in the New Year to continue charting the progress of our sector. Until then, best wishes of the season to you and yours.

 

 

 

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